3 recettes de plats vegans réconfortants

Ce mois de janvier marque le retour du Veganuary. Il s’agit d’un challenge qui nous propose de manger vegan pendant 31 jours. Alors que vous souhaitiez y participer ou tout simplement diversifier votre alimentation, nous vous proposons des recettes vegan qui raviront les papilles de tous !

Après vous avoir proposé toute une journée de recettes vegan, des idées de petits-déjeuners vegan et des recettes de pizzas vegan, attardons-nous sur les plats réconfortants qui nous réchaufferont cet hiver.

Savoir apprécier des plats délicieux et nourrissants revêt une importance fondamentale, même dans le cadre d’un régime vegan. Souvent, à tort, l’idée persiste que le choix d’une alimentation vegan limite les options de repas réconfortants. Cependant, rien n’est plus éloigné de la réalité.

La cuisine vegan, riche en saveurs et en textures, offre une variété infinie de plats réconfortants qui satisfont autant le palais que le besoin nutritionnel. Choisir des recettes vegan, c’est non seulement s’engager vers un mode de vie plus respectueux de l’environnement, mais aussi s’offrir une expérience culinaire qui réchauffe le cœur et nourrit le corps. Préparez-vous à découvrir des recettes doudou tout en restant ancrées dans la simplicité.

Recette Vegan n°1 :  Velouté réconfortant de butternut

Ingrédients :

• 1 butternut, pelé et coupé en dés
• 1 oignon et 2 gousses d’ail, hachés
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• Une pincée de muscade
• Sel et poivre, selon le goût

Étapes de préparation :

1. Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter le butternut : Intégrez les dés de butternut à la casserole et faites-les sauter avec l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
3. Verser le bouillon de légumes : Ajoutez le bouillon de légumes à la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
4. Incorporer le lait de coco : Versez le lait de coco dans la casserole pour ajouter une touche de crémeux et de douceur.
5. Assaisonner : Saupoudrez le curcuma, le cumin et la muscade pour relever les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Mixer jusqu’à consistance veloutée : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
7. Ajuster l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Plus vous laisserez mijoter, plus les saveurs se développeront.

Versez le velouté dans des bols, garnissez éventuellement de quelques brins de coriandre fraîche et dégustez ce velouté réconfortant de butternut qui réchauffe le cœur à chaque cuillerée.

Recette Vegan n°2 : Parmentier de Pommes de Terre et Légumes

Ingrédients :

• Pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• Carottes et petits pois
• 1 oignon et 2 gousses d’ail, hachés
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de purée de tomates
• Herbes de Provence
• Sel et poivre, selon le goût

Étapes de préparation :

1. Cuire les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réduisez-les en purée.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter les légumes : Intégrez les carottes et les petits pois dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
4. Verser le bouillon de légumes : Ajoutez le bouillon de légumes à la poêle, suivi de la purée de tomates. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
5. Assaisonner : Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre pour un équilibre parfait de saveurs.
6. Écraser les pommes de terre : Écrasez les pommes de terre cuites avec une fourchette, ajoutant éventuellement une petite quantité de bouillon pour obtenir une purée onctueuse.
7. Monter le plat : Dans un plat de cuisson, alternez les couches de légumes sautés et de purée de pommes de terre.
8. Faire gratiner au four : Placez le plat au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Découpez des portions généreuses de ce parmentier réconfortant, dévoilant des strates colorées de légumes et de purée de pommes de terre. Une expérience savoureuse qui marie le moelleux et le croustillant à chaque bouchée.

Recette Vegan n°3 : Curry de Légumes d’Hiver

Ingrédients :

• Légumes d’hiver (carottes, panais, chou-fleur)
• 1 tasse de pois chiches cuits
• 1 tasse de lait de coco
• 1 tasse de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 pouce de gingembre et 2 gousses d’ail, hachés
• Coriandre fraîche, pour la garniture
• Sel et poivre, selon le goût
• Riz basmati (pour l’accompagnement)

Étapes de préparation :

1. Faire revenir le gingembre et l’ail : Dans une grande poêle, faites revenir le gingembre et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
2. Ajouter les légumes : Intégrez les légumes d’hiver coupés en dés à la poêle. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Incorporer les pois chiches : Ajoutez les pois chiches cuits à la poêle pour une dose de protéines végétales.
4. Verser le lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle pour une onctuosité irrésistible.
5. Ajouter les tomates concassées : Incorporer les tomates concassées pour une touche de fraîcheur et d’acidité.
6. Saupoudrer de poudre de curry : Saupoudrez généreusement la poudre de curry sur le mélange pour un parfum délicieusement épicé.
7. Laisser mijoter : Laissez mijoter le curry jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le mélange ait épaissi.
8. Garnir de coriandre fraîche : Avant de servir, garnissez le curry de légumes d’hiver de feuilles de coriandre fraîche.
9. Préparer le riz basmati : Faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage. Un jeu d’enfant !

Servez le curry de légumes d’hiver sur un lit de riz basmati cuit, et dégustez ce plat réconfortant et épicé qui capture la chaleur des saveurs hivernales.

Retrouvez plus d’infos sur le régime vegan sur le site de PasseportSanté.

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