3 recettes végétariennes, économiques de saison

En 3 recettes je vais vous prouver que manger bio ne revient pas plus cher ! Il suffit de mettre en place quelques petites habitudes qui diminuent le montant des courses, sans entamer le plaisir des papilles !

Diminuer la viande et le poisson, et opter pour des produits de saison sont des actes responsables du point de vue écologique… et votre porte-monnaie vous dira merci ! Et le goût… On en parle du goût ???

Comment peut-on encore manger ces tomates orange pâle de supermarché totalement insipides en plein hiver, ou ces courgettes cultivées sous serres, ayant traversé la moitié du globe jusqu’à notre assiette, et dépourvues de toute vitamine et de tout nutriment ? C’est un scandale gustatif ! Je m’insurge !

Si vous manquez d’idées, voici 3 recettes de saison faciles à réaliser avec de simples légumes (et savoureuses, pour ne rien gâcher !) :

Un curry de légumes

J’affectionne particulièrement cette recette car elle est extrêmement adaptable, on peut y mettre n’importe quels légumes en fonction de la saison.

Pour un curry d’hiver, il vous faut (pour 4 personnes) :

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• Une courge butternut ou ½ potimarron
• 1 patate douce
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 200g de pois chiches (cuits)
• 30 cl de crème de coco
• 2 cuillers à café épices à curry en poudre
• 1 jus de citron

Coupez les légumes en petits morceaux et faites-les dorer quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez la crème de coco, les épices à votre goût, le jus de citron, puis salez et poivrez. Ajoutez ½ verre d’eau.

Versez la crème et les pois chiches sur les légumes une fois qu’ils sont dorés et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Vous pouvez accompagner les légumes de riz.

Buddha Bowl d’hiver

Autre plat économique, savoureux, et adaptable en fonction de la saison : le Buddha Bowl !

Cette assiette complète et saine contient des légumes, des céréales, des légumineuses et des oléagineux.

Un exemple de Buddha Bowl d’hiver :

• Une poêlée carottes / chou-fleur / panais agrémentée de purée de sésame et de graines de courges
• Quelques pousses d’épinards
• Boulgour
• Houmous
• Sauce yaourt soja / citron

Une grosse soupe-repas

Bien évidemment, que serait l’hiver sans une bonne grosse soupe ?

Mais pour changer un peu de la traditionnelle soupe poireaux / carottes / pommes de terre et faire de ce plat un vrai repas complet et rassasiant, n’hésitez pas à y ajouter des céréales ou des légumineuses, et surtout, des épices !

Pour 4 personnes :

• 2 carottes
• 2 panais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200g de lentilles corail cuites
• 200g de pois chiches cuits
• 400g de tomates pelées
• 3 cuillers à café de mélange d’épices oriental

Coupez les légumes très finement et faites-les dorer avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les lentilles, les pois chiches et les épices puis couvrez avec 500 ml d’eau.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes puis ajoutez les tomates pelées.

Assaisonnez à votre goût puis laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

Bon appétit !