Voici janvier et son flot de bonnes résolutions (que beaucoup d’entre nous ne tiendrons pas jusqu’à février …). Alors, plutôt que de vous faire de pseudo promesses, je vous conseille de ne prendre qu’une seule décision cette année : veiller à votre alimentation. Non, non, pas un régime mais plutôt un rééquilibrage alimentaire ! Un réel engagement envers votre corps et notre planète. Manger plus végétal, plus local et plus éthique. Plaçons, si vous le voulez bien, cette année sous le signe du respect.
Et si cette année on s’engageait envers notre corps et notre Planète en réinventant notre alimentation ? Découvrez les conseils de Stéphanie pour manger en conscience :
SOMMAIRE
Alimentation : on ose les assiettes plus végétales, plus souvent !
Cela n’est plus à prouver aujourd’hui, il est clair que l’alimentation végétale est la meilleure qui soit pour notre santé (diminution du risque de maladies cardio-vasculaires, de l’obésité, de certains cancers, du diabète de type 2, etc …). Alors, qu’attendez-vous pour revoir, à votre rythme, la composition de vos plats ? Supprimer les produits carnés permet de se sentir mieux physiquement et de se prémunir contre un certain nombre de maladies, comme nous venons de le voir.
Puis-je vous conseiller de ne pas vous laisser parasiter par les faux arguments : « Mais pourquoi avons-nous des canines si nous ne devons pas manger de viande ? », « L’homme a toujours mangé les animaux, depuis la Préhistoire, pourquoi changer ? » ou encore « Nous avons besoin de protéines et de calcium, il est impossible de se passer de viande et de lait. ». Ces stéréotypes ont deux origines possibles : le manque d’information (pourtant largement accessible aujourd’hui) ou une volonté d’inertie, une certaine réticence au changement.
Précisons que si l’alimentation végétarienne nous assure une santé optimale, elle permet également de ne pas contribuer à la pollution de masse (gardez en tête qu’un végétarien roulant en 4×4 pollue moins qu’un omnivore à vélo). Elle boycotte également le fait de donner la mort à quelques 60 milliards d’animaux par an (sans compter la pêche).
On intègre les super-aliments dans notre alimentation
Objectif 2020 : garder la pêche ! Les super-aliments devraient vous y aider.
La maca (pour la stimulation intellectuelle et sexuelle) ; la spiruline ou la chlorelle (riches en protéines) ; l’açaï ; les baies de goji ; le lucuma… Invitez ces petits fruits aux noms exotiques dans votre cuisine pour les avoir sous la main à l’heure du petit-déjeuner. Certains d’entre eux sont officiellement classés parmi les compléments alimentaires… Ce qui en dit long sur leur efficacité !
Souvent présentés sous forme de poudre ou de jus, il vous sera facile de les intégrer dans vos préparations du matin : smoothies, jus, porridges ou même pancakes.
La clef d’une alimentation saine : piocher dans tout le règne végétal, sans tabou !
On mange, oui, mais en conscience !
Ai-je réellement faim ? Ou ai-je envie de manger ? Quelle(s) émotion(s) me traverse(nt) au moment de passer à table ? A quel moment suis-je rassasié(e) ? Est-ce que je sais repérer le moment où mon appétit est contenté sans tomber dans le piège de la « bouchée de trop » (celle qui me causera de l’inconfort) ? Sont autant de questions à vous poser avant d’avaler quoi que ce soit.
Cela peut paraître fastidieux mais, si l’exercice est répété, cela vous apportera une vraie connaissance de votre corps, de sa façon de fonctionner et des rouages de votre rapport à l’alimentation. Apprenez à manger non pas avec votre tête mais avec votre corps. Lui seul sait ce qui est bon ou non pour vous !
Observez-vous lors des repas et pratiquez la dégustation en 20 minutes : c’est le temps que vous devez mettre pour déguster … un carré de chocolat ! Ce temps, si long en apparence, vous permettra d’apprécier toutes les sensations procurées par ce petit morceau de chocolat (dans la bouche, dans la tête, dans l’estomac, etc …). Un exercice qui peut, comme ce fut le cas pour moi, changer votre vie !
On apporte un zeste de nouveauté à notre cuisine !
Vous êtes partant(e) pour l’aventure ? Parfait ! Pour vous faciliter la tâche, repensez votre cuisine et votre façon de faire les courses.
Vous êtes désormais à l’écoute de votre corps. Celui-ci ne manquera pas de vous réclamer des aliments plus naturels, moins transformés, plus savoureux. Ce qui signifie de privilégier la saisonnalité, la qualité biologique et le vrac, autant que possible. Essayez d’accompagner ces petits changements positifs visuellement, car tous vos sens participent à ce changement.
Comment ? Repeignez votre cuisine ; optez pour des étagères sur lesquelles déposer vos jolis bocaux en verre ; investissez dans des petits riens qui vous donneront l’envie de passer aux fourneaux…
Mes quelques idées ? Un joli moulin à poivre ; un huilier en céramique ; de nouveaux bee-wraps ; un germoir où faire pousser vos propres graines… Ou tout autre objet qui vous fait plaisir tout en vous donnant l’envie de mettre la main à la pâte !
365 jours s’offrent à vous pour initier et apprécier le changement…
Stéphanie, Consultante & Formatrice Culinaire chez La Véganista
Stéphanie BARTCZAK est Consultante Culinaire spécialisée dans la cuisine 100% végétale. Son dossier presse est disponible sur le site La Veganista.
Elle intervient sur des événements comme le Sirha, le Vegan Summer Fest ou encore le Veggie World.
Auteure du livre Vegan pas à pas, (Ed. Ulmer), elle collabore avec les marques de l’agro-alimentaire et la restauration pour l’élaboration de recettes exclusives végétaliennes (souvent sans gluten et parfois crues).
Fin 2018, est née l’idée d’ un partenariat avec le Centre Européen de Formation : Stéphanie a signé les modules de la spécialisation à la cuisine végétale, désormais annexée au CAP Cuisine déjà commercialisé par le CEF. C’est aujourd’hui la seule formation diplômante et à distance répertoriée dans ce domaine très spécifique. Cela permettra aux futurs restaurateurs de répondre, de façon qualitative, à toutes les demandes clients. La formation est accessible partout en France, elle se compose d’une partie théorique et d’une partie pratique avec 20 recettes pas à pas (photos & vidéos).
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