Marrons : 2 recettes à base de châtaignes !

Le mot “marrons” est couramment utilisé par abus de langage, mais
dans cet article nous vous proposons bien deux recettes à base de châtaignes,
qui sont comestibles (à l’inverse des marrons qui sont, eux, toxiques)

Et oui, il va falloir se faire une raison : l’automne approche, et avec lui les jours raccourcissent, le froid arrive, le nez coule… Mais l’automne entraîne aussi dans son sillage des couleurs chatoyantes, et signe l’entrée à pas menus dans la danse des infusions, du chocolat chaud, de la raclette… Du cocooning, avec un grand C. D’ailleurs, aviez-vous remarqué que la saison fraîche est celle des aliments en C. ? Châtaignes, Champignons, Carrés de Chocolat, Coings, Choux et nos amies les Courges, de la famille des Cucurbitacées… Pour célébrer comme il se doit ces aliments riches en saveurs, je vous propose deux recettes mettant à l’honneur les marrons : inconditionnel(le) de salé ou bec sucré, il y en aura pour tout le monde !

Ma courge colorée aux chanterelles & marrons

En premier lieu, je vous ai concocté un plat vegan et gluten free bien de saison avec des ingrédients nourrissants et savoureux : un patidou farci aux chanterelles et aux marrons. Un pati-quoi ? Le patidou est une mini courge joliment zébrée au délicat goût de châtaigne. Quant à la chanterelle, c’est un joli champignon au pied jaune orangé, en forme de trompette et vraiment très parfumé. Ses arômes sont d’autant plus accentués qu’on l’utilise séchée. Un savoureux mélange qui sent bon le sous-bois, les feuilles mortes et les brindilles craquantes !

Les ingrédients :

• 3 ou 4 petites courges
• 100g de châtaignes / marrons cuits et pelés
• 3cc d’Armagnac (soit 10ml)
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon

• 15g de chanterelles séchées
• 20g de pignons de cèdre
• 1CS de farine de sarrasin
• Quelques feuilles de persil
• Sel, poivre

Le pas à pas :

• Préchauffez d’abord votre four à 200°C.
• Découpez ensuite chaque petite courge par le haut, puis videz-la.
• Réhydratez les chanterelles dans un bol d’eau bouillante pendant 15-20 minutes. Egouttez puis hachez.
• Hachez ensuite le reste des ingrédients : persil, châtaignes, ail, oignon.
• Mélangez tous les ingrédients de la farce, puis salez et poivrez.
• Enfin, garnissez chaque courge avec le mélange aux chanterelles.
• Laissez cuire entre 30 et 45 minutes.
• C’est prêt, savourez !

Mon cake gourmand à la crème de marrons

Vous êtes plutôt un(e) bec sucré ? Alors, ma recette de cake à la crème de marrons devrait régaler vos papilles et peut-être même, qui sait, ravir votre cœur ! Quelque chose me dit que vous allez vous régaler le matin au petit déjeuner… Ou vous lécher les babines en rentrant d’une journée harassante de travail ! Sachez par ailleurs que ce cake se conserve très bien dans une grande boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau.

Les ingrédients :

• 150g de farine T65
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• Une pincée de sel

• 50g de sucre muscovado
• 150g de beurre doux
• 300g de crème de marrons
• 2 cs de rhum bien parfumé (le détail qui fait toute la différence !)

Le pas à pas :

• Préchauffez d’abord votre four à 170°C.
• Puis, fouettez les œufs avec le sucre pour bien le dissoudre.
• Ajoutez ensuite les poudres : farine, levure et sel.
• Faites fondre le beurre doucement puis incorporez-le à la préparation.
• Ajoutez la crème de marrons et le rhum.
• Enfin, mettez au four environ 45 min. Le cake à la crème de marrons est prêt lorsque la lame d’un couteau enfoncée en ressort propre.

Et vous, comment cuisinez-vous les marrons pour régaler vos papilles ?

Priscilla, auteure du blog Mangez-Moi.fr