Farine d’épeautre : une alternative saine et délicieuse pour une cuisine nutritive

Vous cherchez une alternative à la farine classique ? Nous allons aujourd’hui vous parler de la farine d’épeautre qui peut être un très bon ingrédient à ajouter aux placards de la cuisine. Pour les plus novices, sachez que la farine d’épeautre est une farine cultivée à partir de blé. Si vous cherchez donc une alternative sans gluten, ce ne sera pas la farine qu’il vous faudra. Au-delà de ça, la farine d’épeautre est pleine de bienfaits pour votre santé. Nous vous proposons d’en parler aujourd’hui.

Après vous avoir brièvement présenté ce qu’est la farine d’épeautre, nous parlerons de ses bienfaits pour la santé ainsi que nos conseils d’achat et nos conseils de conservation. Restez jusqu’à la fin (oui, nous sommes presque à la télé…), nous vous avons préparé quelques petites recettes à base de farine d’épeautre pour débuter avec cet ingrédient.

Qu’est-ce que la farine d’épeautre ?

Lorsqu’on parle de nutrition et de cuisine saine, il n’est pas rare d’entendre parler de la farine d’épeautre. Lorsque certains ingrédients et aliments arrivent de cette manière sur le devant de la scène en quelque temps, nous avons tendance à imaginer qu’ils sont nouveaux. Ce n’est pas du tout le cas pour la farine d’épeautre. Il s’agit d’une variété de blé qui est très ancienne. En effet, elle est cultivée depuis des milliers d’années. Certains disent même que cette céréale est l’ancêtre du blé classique qui est aujourd’hui le plus répandu.

Nous pouvons donc de façon légitime nous demander quelles sont les différences entre la farine d’épeautre et la farine de blé ordinaire. Si la farine d’épeautre a été délaissé au profit de celle que nous utilisons désormais couramment, c’est à cause de son rendement. En effet, pour une optimisation de temps, les agriculteurs ont peu à peu délaissé cette farine pourtant plus saine pour produire de la farine de blé ordinaire à la place. C’est bien dommage pour une farine cultivée déjà à l’époque de l’Egypte antique.

Une différence quelque peu anodine mais qui veut vous faire briller en société : les grains de l’épeautre sont plus allongés que ceux du blé ordinaire. Au-delà de ça, la vraie différence que vous pourrez observer est que le goût de l’épeautre est un peu plus prononcé que celui du blé. Ainsi, vous trouverez vos pains ou vos biscuits nature un peu moins fades avec de la farine d’épeautre. Enfin, vous pourrez aussi observer des différences sur votre santé puisque la farine d’épeautre contient plus de nutriments. Ainsi, les avantages nutritionnels de la farine d’épeautre sont multiples : teneur élevée en fibres, en protéines, en minéraux et en vitamines. Voyons cela plus en détails.

Les bienfaits de la farine d’épeautre pour la santé

Nous vous le disions dans le paragraphe précédent, l’épeautre a de multiples bienfaits sur votre santé. En effet, les nutriments se trouvant dans l’amande du grain, ils sont donc conservés pendant l’exercice de mouture. Il s’agit de du procédé permettant d’obtenir la farine.

Sur 100g de farine d’épeautre, 12,5g seront des protéines. En comparaison, 100g de blé classique ne contient que 5,54g de protéines. La farine d’épeautre est donc un très bon choix lorsque vous réfléchissez à vos sources de protéines journalières. Cela est d’autant plus vrai si vous êtes végétarien ou végétarienne. En effet, inclure l’épeautre dans un régime végétarien est bénéfique grâce à richesse de cette farine en acides aminés essentiels. Ces derniers forment les protéines dont vous avez besoin.

Nous vous le disions également, la farine d’épeautre est riche en fibres. Toujours sur 100g, 9,3g seront des fibres. Cela rend la farine d’épeautre 4 fois plus riche que celle de blé classique. Incorporez cette farine dans vos préparations pour une cuisine saine est donc très judicieux pour profiter des bienfaits des fibres sur votre transit. En effet, cela améliorera le bien-être des personnes souffrant de constipation. D’un point de vue général, cela améliore la digestion de tout à chacun.

Utilisations et recettes de la farine d’épeautre

Après vous avoir expliqué les bienfaits de la farine d’épeautre, nous aimerions vous proposer des recettes à base de cet ingrédient. Ainsi, il vous serra plus facile de comprendre comment l’intégrer dans votre alimentation.

La farine d’épeautre peut se retrouver dans beaucoup de nos plats puisqu’elle est autant utilisée dans les préparations salées que sucrées.

Des cookies à la farine d’épeautre

Rien de plus simple que d’utiliser cette farine pour vous concocter un dessert ou un en-cas simple et sain. Pour cela, rien de plus simple. Mélangez dans l’ordre :

• 120g de beurre demi-sel et 170g de cassonade
• 1 œuf
• 220g de farine d’épeautre
• ½ sachet de levure
• 150g de pépites de chocolat

Le nouveau classique : le pain revisité

Vous n’avez encore jamais réalisé votre propre pain ? Nous vous accompagnons pas à pas :

1. Réhydratez 1 sachet de levure boulangère déshydratée dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède.
2. Laissez le tout reposer pendant un quart d’heure.
3. Mélangez 225 g de farine de blé + 225g de farine d’épeautre + 20 cl d’eau tiède + 20g de beurre.
4. Ajoutez 2 cuillères à café de miel et une pincée de sel
5. Farinez votre plan de travail et déposez-y votre préparation.
6. Pétrissez votre pâte pendant 10 minutes.
7. Replacez votre pâte dans un saladier, placez un torchon humide sur celui-ci et laissez reposer 1h.
8. Lorsque vous reprendrez votre pâte, formez un pain allongé sur la plaque de votre four.
9. Badigeonnez votre pâte de lait et laissez reposer pendant 1h supplémentaire.
10. Faites cuire votre pain pendant 30 minutes à 180°C

Comme toutes les farines, nous vous conseillons de laconserver dans un endroit sec et frais. Avant de l’acheter, regardez-bien sa provenance et optez plutôt pour un produit bio avec une origine certifiée. C’est cette farine qui vous permettra une quantité de protéines et de fibres intéressante pour votre santé. Intégrez cet ingrédient dans votre alimentation et découvrez ses nombreux avantages. Chez Greenweez, retrouvez de la farine d’épeautre bio pour de délicieuses préparations saines.

Sonia Antier