Kéfir bienfaits

Le kéfir est une boisson fermentée qui possède de nombreux bienfaits pour la santé. Cette boisson est légèrement gazeuse. Elle peut être issue de la fermentation de graines de kéfir avec du lait (d’origine animale ou végétale) ou avec de l’eau, des fruits et du sucre. Elle est originaire du Caucase et est consommée depuis l’antiquité. Il paraitrait même que le kéfir est distribué comme médicament en Russie.

Qu’est ce que le kéfir ?

Le kéfir est produit à base de graines de kéfir qui sont en réalité plein de micro organismes qui fermentent en présence d’eau, de fruits et de sucre ou de lait. Les petites graines de kéfir d’eau sont translucides légèrement blanches comme des petits cailloux gélatineux. Contrairement aux graines de kéfir de lait qui elles sont vraiment blanches.

Ces micro organismes, tout comme le kombucha se reproduisent et se multiplient. Quand vous en avez une grande quantité vous pouvez donc les partager avec vos voisins, amis ou famille.

Cette boisson est donc “vivante” et possède plein de vitamines et d’oligoéléments. C’est pour cela que l’on dit que les bienfaits du kéfir sont nombreux. Il y’a deux types de kéfir, les voici :

• Le kéfir de lait, qui est plus épais et onctueux et légèrement acide. Il est fabriqué à partir de lait entier (animal : de vache, de brebis, de chèvre) ou d’une boisson végétale, au soja par exemple.
• Le kéfir de fruit est quant à lui comparable à une sorte de limonade, les micro organismes fermentent en présence de l’eau, de sucre et de fruits.

Les bienfaits du kéfir

Les bienfaits du kéfir sont nombreux. En effet, cette boisson est “vivante” et la fermentation des grains de kéfir avec l’eau, le sucre et les fruits, apporte de nombreux nutriments, vitamines, oligoéléments et bienfaits à la boisson. Ce qui en fait une boisson probiotique qui favorise le développement des bonnes bactéries dans tout le système digestif. Si vous consommez du kéfir de façon régulière vous pourrez profiter des bienfaits suivants :

• Renforcer le système digestif :
  • Le kéfir améliore la digestion et réduit les ballonnements
  • Stimule la flore digestive et les intestins
• Stimule le système immunitaire. En effet, un système digestif en forme permet une bonne assimilation des vitamines et minéraux pour un corps en pleine forme.
• Contribue à l’éclat de la peau, car si le système digestif se porte bien, les bonnes bactéries se développent et les mauvaises bactéries sont éliminées.

Se procurer des graines de kéfir pour profiter des bienfaits

Pour se procurer des graines de kéfir, rien de plus simple, vous pouvez trouver des sachets de graines de kéfir lyophilisés prêts à l’emploi sur vos site internet bio préféré, Greenweez. Mais vous pouvez également trouver des groupes Facebook ou des voisins qui seraient ravi de vous en faire don. Généralement on donne le kéfir plutôt qu’on ne le vend car il se reproduit très vite et il n’est pas nécessaire d’avoir une grande quantité de kéfir pour profiter de ses bienfaits.

Les dangers du kéfir

Attention, ne consommez pas de kéfir en trop grande quantité, en particulier si vous n’avez pas l’habitude d’en consommer. Pour les organismes non initié le kéfir peut ne pas avoir que des bienfaits et avoir un effet légèrement laxatif. Préférez donc commencer par une petite quantité, un petit verre par exemple le matin avant le petit déjeuner, avant d’augmenter la dose au fur et à mesure jusqu’à un grand verre par jour.

Sachez aussi que bien que la teneur en alcool soit très faible elle est tout de même légèrement présente. On la situe aux alentours de moins de 1%. Et elle peut varier en fonction de la durée de la fermentation. La consommation de kéfir et donc déconseillée aux femmes enceintes.

Attention, sachez aussi que comme le kéfir est un organisme vivant il peut mourir et dans ce cas vous ne pourrez plus profiter de ses bienfaits. Pour préserver la vie de votre kéfir, ne le congelez pas. Eviter également les produits chimiques et pesticides dans votre préparation, pour cela favorisez les fruits bio.

Recette de kéfir pour profiter de tous ses bienfaits

Pour profiter de tous les bienfaits du kéfir vous opter pour une recette très simple et rapide ou alors de recettes plus originales aux gouts particuliers.

La recette de kéfir classique

Pour cela il vous faut :

• Des grains de kéfir
• De l’eau
• Des fruits secs : figues, raisins, cranberries, abricot
• Des agrumes : Citron ou orange par exemple
• Du sucre

La recette est très simple, il suffit de mettre les grains de kéfir dans environ 1 litre d’eau. Ajouter le sucre, personnellement je mets environ 3 cuillère à soupe (à adapter selon vos envies), les fruits secs et les agrumes. Pour ce qui est des agrumes vous pouvez aussi simplement opter pour du jus de citron.

Laisser reposer pendant au moins 24h à 48h à température ambiante et à l’abris de la lumière. Choisissez un contenant non hermétique pour éviter les explosions. Pour cela vous pouvez poser par dessus le bocal ou la bouteille, un torchon ou alors simplement poser un bouchon sans le visser. Une fois que les fruits secs remontent à la surface vous pouvez commencer à consommer votre kéfir. Concernant la durée de fermentation, cela dépend des goûts de chacun. Plus la durée de fermentation du kéfir sera longue plus les bienfaits seront présents mais aussi plus la boisson sera pétillante et acide. A vous de voir ce que vous préférez. Une fois la fermentation terminée vous pouvez filtrer la boisson pour retirer les fruits et les grains de kéfir et stocker la bouteille fermée hermétiquement au réfrigérateur et la consommer dans la semaine.

Et voila plus qu’à recommencer en récupérant les grains de kéfir d’une tournée à l’autre en les rinçant et en utilisant de nouveaux fruits.

Recette de kéfir plus originale

Pour ajouter un peu d’originalité et varier les plaisirs voici des idées recette de kéfir un peu plus originale qui saura ravir vos papilles.

Vous pouvez ajouter lors de la fermentation ou après, un peu de curcuma et de mangues séchées. Mais aussi pourquoi pas des cranberries séchées pour une jolie couleur rose.

Découvrez notre article sur les bienfaits de la cranberry.

Le kéfir est une boisson pleine de bienfaits idéale pour changer un peu des classiques jus ou boissons alcoolisées lors des apéros de l’été.

Partagez nous vos recettes de kéfir en commentaire.

Eline PAPET

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