La diététique cétogène est une alimentation pauvre en glucides et très riche en lipides. Elle est notamment utilisée pour soigner certaines pathologies, dont la plus connue est l’épilepsie chez les enfants.
Cette diététique à la mode, en plus d’avoir des bienfaits envers certaines pathologies, pourrait également permettre de perdre du poids.
Nous évoquons pour vous le principe de ce régime et ses aspects positifs et négatifs.
SOMMAIRE
Quel est le principe de ce régime ?
Nos besoins alimentaires à ce jour sont constitués de protéines, lipides et glucides avec respectivement en moyenne 11 à 15 % de protéines, 30 à 35% de lipides, et 40 à 55% de glucides.
La diététique cétogène impose une toute autre répartition avec des besoins en protéines passant à 20%, et une réelle différence entre les glucides et les lipides.
Les glucides passeraient à 10% et les lipides à 70% en moyenne.
Le principe de base est de diminuer les réserves de glycogène du corps afin de produire des corps cétoniques via la cétogenèse, qui est une réaction métabolique de l’organisme.
Cette réaction est mise en place quand l’organisme ne peut plus utiliser ses réserves de glucose pour produire l’énergie dont il a besoin.
L’énergie est alors fournie par des corps cétoniques.
Quels sont les effets bénéfiques d’une diététique cétogène ?
La perte de poids
Perdre du poids en mangeant presque que du gras, c’est difficile à croire, et pourtant… le régime cétogène, comme évoqué plus haut, force l’organisme à puiser son énergie dans les réserves de graisses via la cétose. Le simple fait de forcer l’organisme à déstocker permet à certaines personnes de perdre beaucoup de poids en peu de temps.
Cependant, il faut être vigilant quant à l’effet rebond. Dès la réintroduction des glucides : féculents, fruits et légumes, la reprise de poids peut être soudaine, rapide et même plus importante qu’au départ. La restriction cognitive pousse à des comportements addictifs et induit le phénomène des effets yoyos de perte et prise de poids suite aux régimes restrictifs.
Le diabète
Selon certaines études, le régime cétogène permettrait une meilleure régulation de la sensibilité à l’insuline et donc une meilleure stabilité du taux de sucre dans le sang, ce qui améliorerait les résultats du diabète de type 2. Mais il est important de noter que certains diabétiques sous traitement ont besoin d’une certaine quantité de glucose par jour. Sans suivi, ils pourraient aggraver leur diabète et faire des crises d’hypoglycémies plus ou moins sévères.
Le cancer
Il a été démontré que la diététique cétogène pourrait diminuer la progression des cellules cancéreuses. En sachant que celles-ci se nourrissent de glucose pour survivre, la diététique cétogène pourrait permettre de limiter la progression des cellules cancéreuses en les privant de leur source d’énergie principale.
Les maladies neurovégétatives comme Alzheimer ou Parkinson
Les patients atteints d’Alzheimer présentent un dysfonctionnement neuronal et notamment l’assimilation du glucose par les neurones. Sous le même principe, le glucose étant la principale source d’énergie du cerveau, le fait de changer la source d’énergie disponible permettrait d’améliorer les pathologies neurodégénératives.
Néanmoins, à ce jour, il n’existe pas d’études fiables à ce sujet.
L’épilepsie chez les enfants
Pour finir, de nombreuses études fiables ont démontré l’efficacité du régime cétogène dans l’amélioration de l’épilepsie chez les enfants, mais moins chez les adultes.
Que peut-on manger en diététique cétogène ?
Insister sur les matières grasses
Idéalement, il faudrait insister de façon plus poussée sur les matières grasses végétales en utilisant des huiles comme celles d’olive et de tournesol riches en oméga 6, et celles de colza, noix, soja et lin riches en oméga 3.
Les graines oléagineuses sont également très riches en « bonnes » matières grasses. Il est donc possible plusieurs fois dans la journée de consommer une poignée d’amandes, de noisettes, de graines de sésames, de noix, de noix de cajou, de pécan ou du Brésil, de macadamia, de pistaches …
Mais aussi des graines de tournesol, lin, colza, sésame et des pignons de pin.
Concernant les matières grasses animales, il faut augmenter sa consommation de laitages, de fromages, de crème fraiche …
Mais aussi de viandes, de poissons et d’œufs.
Limiter sa consommation de glucides
En limitant les féculents (pâtes, riz, semoule, pommes de terre, pain blanc, pain complet …) mais aussi les légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots rouges, flageolets …)
Il faut limiter au maximum tous les apports de sucres simples (bonbons, viennoiseries, chocolat …)
Pour finir, afin de diminuer sa ration en sucres, il faut également consommer le moins possible de fruits et choisir des légumes pauvres en glucides.
Il ne faut pas sous-estimer sa consommation de protéines
En consommant au minimum une portion de viande, poisson ou œufs le midi et le soir. Il est aussi possible d’en ajouter au petit-déjeuner.
A quoi ressemble une journée de diététique cétogène ?
Petit-déjeuner
- Thé vert sans sucres
- Yaourt nature
- Œuf brouillé au fromage
Déjeuner
- Une tomate à la vinaigrette
- Un filet de saumon et courgettes sautées au curry
- Un morceau de comté
Collation
- Une poignée d’amandes
- Une tisane sans sucre
Dîner
- Un demi avocat
- Un filet de dinde et haricots verts à l’ail
- Petits suisse nature
- Un carré de chocolat noir (facultatif)
Quels sont les risques de ce régime cétogène ?
Les carences
Le potassium et le magnésium sont retrouvés en grande quantité dans les féculents. Les fruits et légumes quant à eux sont riches en vitamines C, B et en fibres.
Ne plus consommer de féculents et de fruits et légumes peut induire certaines carences en vitamines et minéraux.
Le régime cétogène peut aussi dérégler le transit et provoquer une constipation due à l’affaiblissement des apports en fibres.
Des dérèglements sanguins
Le régime cétogène pousse à augmenter ses apports en matières grasses végétales mais aussi animales. Ces matières étant très riches en acides gras saturés, il y a un risque de développer une hypercholestérolémie et/ou une stéatose hépatique, en d’autres termes : un foie gras.
A ce jour, le régime cétogène est très intéressant pour certaines pathologies et pour amorcer une perte de poids.
Néanmoins, il peut se révéler dangereux dans certaines situations.
Il nécessite donc un suivi auprès d’un diététicien ou d’un médecin nutritionniste afin de vérifier ses constantes biologiques régulièrement tout au long du régime.
LE BERRIGAUD Laureline, Diététicienne de l’Assiette Pensante
« Passionnée de diététique, je vous accompagne et vous guide dans votre démarche et dans l’apprentissage de vos sensations alimentaires »
Diététicienne diplômée d’Etat depuis 2014, j’ai travaillé dans de nombreuses structures. J’ai élargi mes compétences en me formant à la naturopathie en 2016. Cette approche complète mes prises en charge.
Je travaille en cabinet libéral, et j’interviens également dans les centres spécialisés, les écoles, les entreprises et les clubs de sport, où je réalise des ateliers diététiques sur différents thèmes.
Je donne aussi des cours de cuisine à domicile en groupe. Ces moments sont ludiques et très enrichissants autant pour moi que pour mes clients.
Ma passion pour le bien manger, la convivialité et le partage me poussent à être contre les régimes restrictifs. Les habitudes alimentaires sont respectées et prises en compte dans mes prises en charge. Mon rôle de diététicienne est de d’accompagner, d’apporter mon aide dans une démarche du vivre mieux durablement ! Vous êtes tous uniques, ce qui explique qu’une prise en charge doit toujours être personnalisée.
Site Internet : https://laurediet.fr/ .
Il y a des erreurs dans cet article. Pas de problème de foie gras en céto ! Au contraire. Si on suit bien les règles et disons adieu aux sucres et céréales, et nous nourissons de graisses naturelles pas transformées, alors le foie sera très heureux et pètera la forme. C’est une première erreur dans votre article. La deuxième est de dire qu’en céto on ne trouve pas assez de fibres : faux ! Alors oui il y a de la constipation au départ, phénomène d’adaptation mais uniquement au départ… et c’est facilement remédiable en mangeant des graines de courge par exemple, des épinards, avocats et choux/brocolis, qui sont bourrés en fibres, et surtout il faut boire boire boire (si possible de l’eau minérale, sinon ajouter un pincée de sel rose dans votre eau). Et puis autre erreur en ce qui concerne les viandes animales et le cholestérol… alors la céto n’est pas une alimentation d’extrêmistes où on se gave de viandes grasses et de produits laitiers; non, il faut d’ailleurs éviter trop de produits laitiers et remplacer par le lait de coco si possible, quand aux viandes il faut juste ce qu’il faut, sinon on peut aussi obtenir ses protéines avec les graines de chia, le “pain” à la farine et lin etc. Voilà. 2 ans de céto et je m’en porte oun peu mieux. Bonne journée.
Merci pour ces informations complémentaires bon négligeables.