Le Ginseng : bienfaits, utilisations et recettes

Vous en avez sûrement déjà entendu parler : le ginseng, cette plante adaptogène aux multiples bienfaits, se retrouve dans de nombreux compléments pour améliorer la forme et le tonus. 

Utilisé principalement dans les médecines traditionnelles asiatiques, le ginseng connaît aujourd’hui un regain d’intérêt en Occident, où ses bienfaits pour la santé sont de plus en plus étudiés. 

Dans cet article, nous allons explorer tous les bienfaits de cette plante, et comment l’intégrer dans votre quotidien à travers quelques recettes pratiques.

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Qu’est-ce que le ginseng ?

Ginseng
Nom latin : Panax ginsen
Famille botanique : Araliacées
Partie de plante utilisée : Racines
Pays d’origine : Asie de l’Est (principalement la Chine et la Corée)

Le ginseng appartient au genre Panax, un nom dérivé du grec signifiant “panacée” ou “remède universel”. C’est une plante forestière qui se distingue par sa croissance lente, nécessitant plusieurs années pour atteindre sa pleine maturité.

La racine du ginseng, très prisée aujourd’hui, ressemble parfois à la forme d’un être humain.🫚
C’est cette ressemblance qui donne tout son sens au nom “ginseng”, puisque, en chinois, “jen” signifie “homme” et “sen” signifie “racine”. 

Parmi les variétés les plus populaires, on trouve le ginseng asiatique (Panax ginseng) et le ginseng américain (Panax quinquefolius).

• Ginseng asiatique (Panax ginseng) : Originaire de Chine et de Corée, il est réputé pour ses propriétés énergisantes et stimulantes.  Il s’agit du ginseng originel et du plus largement utilisé à travers le monde.
  
• Ginseng américain (Panax quinquefolius) : Moins commun, ce ginseng est principalement cultivé aux États-Unis et au Canada. Sa saveur plus douce et ses propriétés apaisantes le distinguent du panax ginseng.

Ginseng rouge ou ginseng blanc ? 

On peut distinguer le ginseng rouge du ginseng blanc, deux formes différentes de la même espèce (Panax ginseng). La différence réside dans leur mode de traitement :

• Ginseng rouge : Il subit un processus de vapeur avant d’être séché, ce qui lui confère une couleur rougeâtre et une saveur plus intense. Ce traitement augmente sa concentration en ginsénosides, les principes actifs du ginseng, ce qui rend cette racine particulièrement puissante en tant que stimulant.
  
• Ginseng blanc : Il est simplement séché après la récolte. Il offre une saveur plus douce et moins amère. Contrairement au ginseng rouge, il possède des bienfaits plutôt équilibrants.

Ces deux formes sont utilisées en fonction des besoins spécifiques, le ginseng rouge étant souvent préféré pour ses effets plus puissants.

Les “faux” ginseng

Prudence ! Il existe également des plantes surnommées “ginseng”, mais qui n’appartiennent pas au genre Panax et ne partagent pas les mêmes propriétés. Ces plantes sont souvent utilisées pour leurs effets similaires, mais elles ne sont pas de véritables ginsengs : 

• Ginseng de Sibérie (Eleutherococcus senticosus) : Aussi connu sous le nom d’éleuthérocoque, il est utilisé pour renforcer le système immunitaire et augmenter la résistance au stress. Cependant, il ne fait pas partie de la famille des Araliacées et n’est pas un vrai ginseng.
  
• Ginseng des Landes (Lepidium meyenii) : La maca, souvent appelée “ginseng des Andes”, est une racine originaire du Pérou. Bien qu’elle soit reconnue pour ses effets énergisants et aphrodisiaques, elle n’a aucun lien botanique avec le véritable ginseng.

Les bienfaits du ginseng

La racine de ginseng est utilisée depuis plus de 2000 ans en médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés tonifiantes et adaptogènes. Voyons ça de plus près :

• Propriétés adaptogènes : Cette racine aide l’organisme à mieux gérer le stress en régulant la production de cortisol, l’hormone du stress. Une étude a montré que le ginseng asiatique peut améliorer la réponse du corps face au stress​.
  
  📙Pour en savoir plus sur les plantes adaptogènes et découvrir de nouvelles variétés, rendez-vous sur notre article de blog.
  
• Action sur le système immunitaire : Il est aussi utilisé pour stimuler le système immunitaire. Des recherches ont montré que le ginseng rouge coréen pourrait moduler la réponse immunitaire dans certaines situations, renforçant ainsi ses bienfaits pour soutenir les défenses naturelles de l’organisme.
  
• Amélioration des performances cognitives : Le ginseng peut également améliorer les fonctions cognitives, comme la mémoire et la concentration.
  Cette plante fait partie des incontournables pour améliorer la performance mentale, en particulier lors de tâches exigeant une attention soutenue. 🤓
  
• Effets sur la libido et la vitalité : Le ginseng stimule la libido et améliore l’endurance physique, ce qui en fait un complément populaire pour ceux qui cherchent à renforcer leur vitalité générale.
  
• Performance sportive et réduction de la fatigue : Il est reconnu pour améliorer l’endurance physique et mentale, aidant ainsi à réduire la fatigue. Utilisé fréquemment par les athlètes, il aide à améliorer la performance et à accélérer la récupération après l’effort.🏋🏼
  
• Riche en antioxydants : Enfin, le ginseng possède des propriétés antioxydantes puissantes, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à la protection des cellules contre le vieillissement prématuré et les dommages oxydatifs.

Comment utiliser le ginseng au quotidien ?

Notre précieuse racine se présente sous diverses formes, chacune ayant ses propres avantages selon l’utilisation souhaitée :

Formes disponibles 

Gélules, poudre, extraits liquides, racine séchée ou fraîche, chaque forme convient à des usages différents, que ce soit pour un supplément quotidien ou comme ingrédient culinaire.

La poudre, en particulier, est très prisée en cuisine et peut être facilement ajoutée à des smoothies, des thés ou d’autres recettes.
Vous trouverez d’ailleurs quelques idées de recettes à base de ginseng un peu plus bas dans cet article.😋

Dosage et précautions 

Consommez entre 200 mg et 400 mg d’extrait de ginseng par jour pour profiter de ses bienfaits.
Respectez les dosages recommandés pour éviter les effets secondaires, comme les problèmes de sommeil ou les maux de tête.

🕗 Prenez le en début de journée pour ne pas perturber le sommeil.

❗Limitez les cures à trois mois consécutifs pour éviter une surconsommation.

❗ Attention aux interactions avec certains médicaments (pour le cœur principalement), comme les anticoagulants et les cardiotoniques par exemple.
Consultez un professionnel de santé avant de commencer une cure de ginseng.

Comment l’incorporer dans son alimentation ? 

Vous pouvez ajouter du ginseng à votre alimentation de plusieurs façons : en infusions, smoothies, ou comme ingrédient dans des plats cuisinés.

Recettes à base de Ginseng

Voici quelques idées de recettes pour profiter de ses bienfaits :

• Infusion : Pour une boisson revitalisante, commencez par faire bouillir quelques tranches de racine de ginseng (2 g) seules ou avec du gingembre, par exemple, dans de l’eau pendant 5 minutes. Ensuite, laissez infuser pendant 10 minutes. Enfin, filtrez la préparation avant de déguster.
  
• Smoothie énergisant : Mélangez une cuillère à café de poudre de ginseng avec les fruits de votre choix. Ajoutez du yaourt et du miel pour un smoothie gourmand et plein d’énergie.
  
• Café au ginseng, la boisson adaptogène : Préparez une tasse de café chaud.
  Ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de ginseng et mélangez bien.
  Incorporez 1 cuillère à café de miel (optionnel), puis 1/4 tasse de lait chaud (si vous pouvez le faire mousser c’est encore mieux 🥛).
  Mélangez et saupoudrez de cannelle ou de cacao (facultatif).
  
  Attention à ne pas en abuser, une tasse le matin, c’est suffisant 😉
  
• Soupe de poulet au ginseng (Samgyetang) : Ce plat traditionnel coréen est parfait pour renforcer le corps, surtout pendant les mois froids.
  Il suffit de faire mijoter du poulet avec de la racine de ginseng, du riz gluant, de l’ail et des jujubes (petits fruits asiatiques sucrés et nutritifs) dans une grande cocotte d’eau. Une soupe à la fois nutritive et réconfortante à savourer !
  Retrouvez les étapes de la recette en détail juste ici.

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Comment choisir un Ginseng de qualité ?

Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est crucial de choisir des produits de qualité :

✅ Recherchez du ginseng cultivé dans des conditions optimales, sans pesticides, et de préférence certifié bio. 

✅ Assurez-vous que le produit indique clairement la concentration en ginsénosides.
Choisissez un ginseng titré avec au moins 5 % de ginsénosides, car ces composés sont responsables des bienfaits du ginseng. Une concentration précise vous assure de bénéficier pleinement de ses propriétés actives.

✅Assurez-vous qu’il s’agisse bien de Panax ginseng, la variété authentique. Méfiez-vous des appellations qui portent à confusion comme le “ginseng des Landes” ou le “ginseng de Sibérie“. Ces derniers ne sont pas de véritables ginsengs et n’ont pas les mêmes propriétés.

✅ Origine du ginseng : Le ginseng rouge de Corée est largement considéré comme le meilleur, mais d’autres régions, comme la Chine, produisent également du ginseng de grande qualité.

Conclusion

Le ginseng est une plante aux multiples bienfaits, capable de renforcer votre vitalité et d’améliorer votre bien-être général.
En l’intégrant dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez profiter de ses propriétés adaptogènes, immunostimulantes et énergisantes. Que ce soit en infusion, en supplément ou dans des recettes, le ginseng est un allié précieux pour votre santé. 

Alors, prêt.e à déborder d’énergie et de vitalité ?⚡

Eloise Dubois Gaché