Petits muffins salés végétariens et sans gluten

Oui, je sais ce que beaucoup d’entre vous se disent en lisant ce titre : “rien que l’idée ça ne m’emballe pas” ou encore “rien ne vaut un bon saucisson, ils nous gonflent avec leurs muffins, ces bouffeurs de graines“… Attendez voir ! Il fut un temps où je n’avais ni enfants, ni maison en travaux. Bref, les conditions idéales pour concocter des apéritifs élaborés et très garnis : verrines, bouchées, canapés… Aujourd’hui, c’est bien différent et pour échapper aux pizzas, chips, tomates cerises, j’ai opté pour une recette de muffins salés végétariens et sans gluten simplissime et savoureuse, qui fait fondre les carnivores les plus invétérés :

Mes muffins salés végétariens et sans gluten :

Avant de présenter mes assortiments proposés pour la confection de ces muffins salés végétariens et sans gluten, je vous propose de découvrir l’appareil (la pâte) que j’utilise pour ma part pour plusieurs préparations différentes. Cela permet en effet d’offrir un large choix de formes et de saveurs :

Les ingrédients pour la pâte :

Pour réaliser la pâte de vos muffins salés végétariens, vous aurez besoin de :

• 50g de farine de riz
• 50g de farine de maïs
• 1 cc rase de bicarbonate de soude alimentaire ou 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 50g de gruyère râpé

• 3 cs d’huile de tournesol (ou autre huile végétale neutre)
• 2 œufs
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• Et enfin, 1 yaourt nature

Le pas à pas pour la pâte :

Une fois tous les ingrédients réunis, vous allez pouvoir vous lancer dans la confection de vos muffins salés végétariens et sans gluten, en commençant par la pâte :

• En premier lieu, mettez le four à préchauffer à 180°C (th. 6).
• Puis, battez les œufs, salez (légèrement puisqu’en fonction de la manière dont vous allez agrémenter l’appareil avec certains fromages, il faudra adapter) et poivrez.
• Ensuite, ajoutez successivement la farine, le bicarbonate (ou la levure), le yaourt et l’huile.
• Mélangez bien au fouet, puis ajoutez le gruyère râpé et mélangez à nouveau.
• Ensuite, c’est à votre convenance et selon votre imagination ou votre humeur (vous trouverez ci-dessous mes assortiments préférés). Séparez votre appareil (pâte) à muffins autant de fois que vous souhaitez faire de goûts différents.
• Remplissez alors aux 2/3 vos moules (beurrés si nécessaire). N’hésitez pas à varier les formes : à cannelés, financiers, ou même en forme de cœurs… Tout est possible !
• Enfin, placez au four le temps nécessaire pour que vos muffins soient bien dorés (tout dépendra de la taille de vos moules, il faudra donc surveiller la cuisson si vous avez choisi différents contenants).

Mes assortiments préférés :

Voici quelques mariages d’ingrédients que j’apprécie particulièrement lorsque je confectionne mes muffins salés végétariens et sans gluten :

• Emmental – oignons caramélisés au miel, moutarde à l’ancienne
• Poireau – chèvre
• Aubergine – fêta
• Poire- roquefort
• Poivrons confits – comté
• Pommes – camembert
• Petits légumes au curry et à la coriandre
• Restes de légumes vapeur ou cuisinés (ratatouille, curry de légumes, poêlée aux herbes…)
• Graines de courge ou autres graines…

Les muffins salés végétariens du jour : aubergine, fêta & cœur de tomate

Pour préparer les muffins végétariens du jour, commencez par confectionner votre appareil comme précédemment expliqué, puis :

• Mélangez d’abord des dés d’aubergines cuisinées à la poêle avec des herbes et un peu d’ail.  
• Ajoutez ensuite votre poêlée et des morceaux de Feta à votre appareil à muffins.
• Enfin, au centre, enfoncez des morceaux surgelés de sauce tomate aux aromates.

Variante : mes muffins salés végétariens au cœur coulant

Vous pouvez tout à fait proposer ces muffins végétariens au format habituel, en entrée avec une petite salade verte et quelques germes : c’est du plus bel effet ! Mais vous pouvez aussi, pour leur donner un côté encore plus WOUUHAOUU, réaliser des cœurs surprises. Cette variante simplissime fera fondre le cœur (si si !) des gourmets les plus exigeants :

• Pour un cœur en sauce : placez la sauce de votre choix au congélateur, soit dans de très petits moules, soit tout simplement à la cuillère sur une plaque ou une assiette.
• Pour un cœur au fromage : choisissez une pâte crémeuse, comme du camembert, par exemple.

Et voilà un assortiment de mini muffins salés végétariens & sans gluten prêts à garnir votre table d’apéritif : succès garanti ! Pour plus de gourmandise, pensez à les réchauffer pour les servir chauds ou tièdes, si vous les avez préparés à l’avance. Et n’hésitez pas à doubler les dosages si vous savez que vous recevez des gourmands, ces muffins salés végétariens partent toujours très vite !

Pour plus d’idées repas sans gluten, n’hésitez pas à découvrir les recettes proposées par Ma vie sans gluten.

Et vous, quels sont vos assortiments préférés pour des apéritifs tout en gourmandise ?

Isabelle, cliente ambassadrice