Savez-vous combien de kilos de nourriture sont jetés chaque année en France ? Environ 150 kilos par personne¹ ! 19 % du gaspillage alimentaire a d’ailleurs lieu à cette dernière étape de la chaîne : la consommation à la maison.
Face à cette problématique, il existe des solutions faciles à mettre en œuvre, comme le fait de planifier ses repas. En quoi adopter cette habitude peut-elle réduire le gaspillage ? Et comment procéder pour que la planification soit réellement efficace ? Greenweez vous guide sur la bonne voie pour agir contre le gaspillage alimentaire !
SOMMAIRE
Pourquoi planifier ses repas permet-il d’éviter le gaspillage ?
Lorsque vous faites vos courses, vous y allez “au feeling”, en achetant simplement ce qui vous fait envie et sans trop prévoir vos repas ? Alors, ne vous étonnez pas de jeter souvent des aliments à la poubelle parce qu’ils sont devenus impropres à la consommation. On vous explique plus en détail le lien entre planification des repas et gaspillage alimentaire.
Planifier pour éviter d’acheter en trop grande quantité
Si vous faites vos courses en ligne ou en magasin sans avoir vraiment prévu ce que vous allez cuisiner, vous allez soit :
- ne pas acheter suffisamment et devoir refaire des courses plus tôt que prévu ;
- acheter en trop quantité, et gâcher la nourriture.
En effet, le fait de ne pas planifier vos repas peut vous inciter à acheter plus que le nécessaire, pour être sûr de ne manquer de rien. Le problème, c’est que vous risquez de vous retrouver avec des aliments périssables qui arriveront à leur date limite de consommation[2] avant que vous ayez eu le temps de les manger. Résultat : une partie risque de finir à la poubelle. Ce n’est pas écologique, et en plus, vous aurez dépensé de l’argent “pour rien”.
Planifier pour optimiser la consommation des restes
En planifiant vos déjeuners et dîners de la semaine, cela vous aidera aussi à réduire le gaspillage en anticipant l’utilisation des restes et en l’optimisant. Comment ? Par exemple, vous pourrez utiliser un même ingrédient pour deux repas différents :
- les têtes de chou-fleur pour un gratin et les fanes dans une soupe,
- du pain pour faire une bruschetta et les restes pour faire un dessert (pain perdu par exemple),
- un poulet au four pour le déjeuner et la carcasse pour réaliser un bouillon pour le dîner avec pourquoi pas avec des restes de légumes, etc.
Comment bien prévoir ses repas et faire ses courses ?
Planifier ses repas n’a rien de compliqué, mais il faut simplement un peu d’organisation. Et vous verrez qu’après quelques semaines, cela deviendra une habitude et vous n’y penserez même plus !
1. Regarder ce qu’il reste à manger dans le frigo
Afin d’éviter le gaspillage alimentaire, commencez par faire l’inventaire des produits frais et/ou périssables que vous avez encore chez vous. Regardez ce qu’il vous reste en fruits et légumes, produits laitiers, viande, poisson, œufs, etc., et leur date de péremption.
Cela vous évitera d’acheter des produits en double et vous aidera à planifier vos repas.
Profitez de cet inventaire pour réorganiser votre frigo au besoin, en plaçant devant les produits dont la DLC est la plus courte.
2. Préparer ses menus pour la semaine à venir
Une fois que vous savez ce qu’il vous reste et jusqu’à quand cela est consommable, vous pouvez vous lancer dans la planification. Et pour cela, il y a plusieurs règles à respecter si vous voulez zéro gaspillage :
- faites un point sur votre agenda de la semaine : y a-t-il des jours où vous déjeunez au restaurant ? Ou vous serez invité chez des amis ?
- quels jours aurez-vous vraiment du temps pour cuisiner et pour quels repas vous faudra-t-il des recettes rapides à réaliser, voire des restes qu’il suffira de réchauffer ?
- combien de personnes faudra-t-il cuisiner à chaque repas ?
Une fois que vous avez défini quand vous mangerez chez vous et combien de personnes seront autour de la table à chaque repas, vous pouvez choisir le menu de la semaine. Faites en fonction de vos envies et de celles de la famille, des produits de saison et des promotions que vous avez dénichées.
Libre à vous ensuite d’inscrire votre menu sur un bout de papier, sur une ardoise dans la cuisine ou bien dans le pense-bête de votre smartphone. Il existe même des applications mobiles iOS et Android spécialement conçues pour le “meal planning”, avec diverses fonctionnalités. Elles vous permettront par exemple de planifier vos repas en fonction des restes dans votre frigo, d’avoir des suggestions de menus équilibrés ou adaptés à un régime spécifique, des idées repas avec leur nombre de calories, de générer une liste de courses précise en fonction de vos repas prévus, etc.
3. Faire sa liste de courses, et s’y tenir
Une fois que le menu hebdomadaire est prêt, vient le moment de rédiger la liste de courses. Elle est à la fois indispensable pour ne rien oublier, mais aussi pour ne pas surconsommer. Notez tout ce dont vous aurez besoin pour préparer les plats planifiés, en ajoutant pourquoi pas des ingrédients secs, en conserve et/ou surgelés pour avoir un peu de RAB en cas d’imprévu.
Autre conseil : évitez de faire vos courses juste avant de manger ou à tout autre moment où vous avez faim. Vous risquez en fait de vous laisser séduire par des aliments qui n’étaient pas prévus dans votre liste et qui risquent d’être gâchés.
Cependant, cela ne signifie pas que vous devez respecter votre liste à l’ingrédient près. Par exemple, s’il avère que vous pensiez préparer du cabillaud avec du riz au lait de coco pour le repas du soir, mais que du poulet est proposé dans le rayon anti-gaspi, alors vous pouvez remplacer le poisson par de la viande. Et si, par exemple, vous ne trouvez pas les ingrédients nécessaires pour telle ou telle recette, vous pouvez envisager de prendre d’autres ingrédients de la liste en plus grande quantité, pour remplacer cette recette par des restes du plat de la veille.
Imprévus : comment faire quand on a trop acheté malgré le “meal planning” ?
Votre conjoint(e) vous a fait la surprise d’une invitation au restaurant ? Vous n’aviez pas suffisamment d’appétit pour terminer l’un des plats que vous aviez prévus ? Ou encore, vous avez cédé à la livraison à domicile d’un repas par manque de temps ?
Malgré toute votre bonne volonté pour planifier vos repas, il se peut en effet que des imprévus viennent bousculer le planning des repas. Pas d’inquiétude, il y a de nombreuses solutions pour éviter le gâchis, comme :
- congeler le plat qui n’a pas été consommé ;
- mettre sous vide les légumes ou la viande, par exemple, que vous consommerez finalement plus tard que prévu dans la semaine ;
- décaler chaque repas d’une demi-journée, si les dates de péremption le permettent, en ajustant en conséquence le menu de la semaine suivant.
Pensez aussi à vous mettre au batch cooking, cette pratique qui consiste à préparer en une journée tous vos repas des jours à venir. Vous aurez ainsi toujours un bon plat prêt à déguster midi et soir, même quand vous n’avez pas le temps de cuisiner, ce qui laissera moins de place à la tentation du repas à emporter ou du snack en rentrant du travail. Et ce type de plat est en plus très pratique à congeler : placez-le simplement au congélateur si vous savez que vous n’aurez pas l’occasion de le manger avant qu’il n’arrive à la date limite de consommation.
¹ GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN FRANCE : LES CHIFFRES CLÉS, https://www.toogoodtogo.com/fr/blog/gaspillage-alimentaire-france
² GASPILLAGE ALIMENTAIRE : DÉFINITION, ENJEUX ET CHIFFRES, https://fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-definition-enjeux-et-chiffres
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