Profitez des bienfaits du kéfir : 4 recettes pour un été au frais

Le kéfir est une boisson fermentée aux multiples vertus pour la santé, idéale pour se rafraîchir en été. Que vous soyez adepte de cette boisson probiotique avec du lait ou avec de l’eau, découvrez comment l’intégrer dans votre alimentation estivale avec quatre recettes délicieuses. Explorez les bienfaits du kéfir et apprenez à préparer ces breuvages maison grâce à notre guide complet.

➡️Pour en savoir plus, consultez notre article détaillé sur les bienfaits du kéfir.

Pourquoi cette boisson est parfaite pour l’été ?

C’est un apéritif estival par excellence. Ses propriétés rafraîchissantes, ses bienfaits pour la digestion et la flore intestinale, ainsi que sa capacité à maintenir une bonne hydratation, en font une alternative saine et délicieuse aux autres boissons estivales. Que vous optiez pour celui au lait ou à l’eau, n’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits pour créer des apéritifs sans alcool maison savoureux et bénéfiques pour votre santé. 

Propriétés rafraîchissantes du kéfir 

Le kéfir est un breuvage idéal pour l’été grâce à ses propriétés rafraîchissantes. Cette boisson fermentée est naturellement pétillante et légère. En ajoutant des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des citrons, vous obtenez un liquide encore plus désaltérante et savoureuse. Le processus de fermentation de ce breuvage produit une légère effervescence qui en fait une alternative rafraîchissante aux boissons gazeuses industrielles, souvent trop sucrées.

Comment ce breuvage peut aider à maintenir une bonne hydratation 

Pendant l’été, il est crucial de rester bien hydraté. Le kéfir d’eau, en particulier, est une excellente option hydratante. Enrichi en probiotiques, il aide à maintenir un équilibre optimal de votre flore intestinale, favorisant ainsi une meilleure absorption des nutriments et de l’eau par votre système digestif.

Pour nos 4 versions préférées pour l’été, assurez-vous de toujours avec la même base :

• 1 litre d’eau ou 1 litre de lait
• 3 cuillères à soupe de grains de kéfir

La préparation de base sera donc toujours la même :

Préparation de base :

• Si vous utilisez de l’eau, dissoudre le sucre dans l’eau et ajouter les grains. Si vous préférez l’option au lait, zappez l’étape du sucre.
• Couvrez le récipient avec un linge propre et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.

Kéfir aux fruits rouges

Le kéfir aux fruits rouges est une boisson estivale rafraîchissante, pleine de bienfaits pour la santé. Cette recette simple à réaliser chez vous combine les propriétés probiotiques dont nous parlons depuis tout à l’heure avec les vitamines et antioxydants des fruits rouges, créant ainsi un breuvage savoureux et nutritif.

Ingrédients pour cette déclinaison :

• 150 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
• 2 cuillères à soupe de sucre bio (pour la version à l’eau)
• 1 tranche de citron biologique (facultatif)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation

1. Ajout des fruits rouges :

• Passé 24 heures minimum, filtrez le kéfir pour enlever les graines. Vous pouvez les réutiliser pour votre prochaine préparation.
• Mixez les fruits rouges et ajoutez-les. Vous pouvez également ajouter une tranche de citron et quelques feuilles de menthe pour une saveur encore plus rafraîchissante.

2. Réfrigération et dégustation :

• Après la fermentation, placez votre kéfir aux fruits rouges au réfrigérateur pour le refroidir. Servez bien frais pour profiter pleinement de ses propriétés rafraîchissantes et de ses bienfaits pour la santé.

Kéfir au citron et à la menthe

Cette déclinaison au citron et à la menthe est une boisson estivale rafraîchissante et pleine de bienfaits.

Ingrédients pour cette déclinaison 

• 1 citron bio
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de sucre bio (pour le kéfir d’eau)
• Quelques tranches de citron pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Ajout du citron et de la menthe :

• Passé 24 heures minimum, filtrez. N’oubliez pas que vous pouvez utiliser ces grains pour votre prochaine préparation.
• Pressez le citron et ajoutez le jus au kéfir fermenté. Ajoutez également les feuilles de menthe fraîche. Pour une touche décorative et une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron.

2. Réfrigération et dégustation:

• Après la fermentation, placez votre préparation au citron et à la menthe au réfrigérateur pour le refroidir. Servez bien frais, décoré de tranches de citron et de feuilles de menthe, pour un rafraîchissement estival bien mérité.

Kéfir à la mangue et au gingembre

Le kéfir à la mangue et au gingembre est une boisson exotique et revitalisante, idéale pour les journées estivales. Cette recette allie les bienfaits probiotiques avec la douceur de la mangue et le piquant du gingembre.

Ingrédients pour cette déclinaison 

• 1 mangue mûre
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 2 cuillères à soupe de sucre bio (pour le kéfir d’eau)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Ajout de la mangue et du gingembre :
   • Passé 24 heures minimum, filtrez. Vous pouvez réutiliser les grains pour votre prochaine préparation.
   • Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Râpez ou émincez finement le gingembre frais. Ajoutez la mangue et le gingembre au kéfir fermenté, mélangez bien.

2.   Réfrigération et dégustation :

• Après la fermentation, mettez votre kéfir à la mangue et au gingembre au réfrigérateur pour le refroidir. Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Kéfir au concombre et à la menthe

Cette version au concombre et à la menthe est ultra rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes. Voici comment préparer cette boisson maison de qualité.

Ingrédients pour cette déclinaison 

• 1 concombre bio
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de sucre bio (pour le kéfir d’eau)
• Quelques tranches de concombre pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Ajout du concombre et de la menthe :
   • Passé 24 heures minimum, filtrez le mélange.
   • Épluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles. Ajoutez les rondelles de concombre et les feuilles de menthe fraîche au kéfir fermenté, mélangez bien.
2. Réfrigération et dégustation :
   • Après la fermentation, mettez votre kéfir au concombre et à la menthe au réfrigérateur pour le refroidir. Servez bien frais, décoré de quelques tranches de concombre et de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils pour réussir son kéfir

Utiliser des grains de kéfir de qualité

Le succès de votre breuvage maison dépend en grande partie de la qualité des grains de kéfir. Assurez-vous d’en utiliser des bio, riches en bactéries et levures bénéfiques. Les graines de kéfir doivent être fermes et translucides pour la version à l’eau, ou blancs et granuleux pour la version au lait.

➡️ Vous pouvez acheter un kit de préparation pour kéfir et effectuer la fermentation directement à la maison.

Maintenir une température adéquate

La température joue un rôle crucial dans le processus de fermentation. Pour fermenter correctement, le kéfir doit être maintenu à une température ambiante comprise entre 20 et 25°C. Si la température est trop basse, le processus sera lent. Si elle est trop élevée, les bactéries et levures pourraient se développer trop rapidement, altérant la qualité de votre kéfir.

Utiliser des ustensiles adaptés

Lorsque vous préparez votre kéfir, utilisez des ustensiles en plastique, en verre ou en bois. Le métal peut réagir avec les bactéries et les levures des grains. De plus, optez pour des récipients en verre pour la fermentation, car ils sont non réactifs et faciles à nettoyer.

Changer régulièrement les grains de kéfir

Pour garantir la qualité de votre boisson, il est important de changer régulièrement les grains. Les grains de kéfir peuvent être réutilisés indéfiniment, mais ils doivent être rincés à l’eau tiède et nourris régulièrement. Si vous utilisez du kéfir de lait, changez le lait tous les deux jours pour maintenir les grains en bonne santé. Pour le kéfir d’eau, remplacez l’eau sucrée tous les deux jours également.

Ajuster la fermentation à votre goût

La durée peut être ajustée selon vos préférences. Une fermentation courte (24 heures) produira un kéfir plus doux et moins acide, tandis qu’une plus longue (48 heures) donnera un kéfir plus épais et plus acide. Vous pouvez expérimenter avec la durée pour trouver le goût et la texture qui vous conviennent le mieux.

Ajouter des fruits et des arômes après la fermentation

Pour éviter de perturber le processus de fermentation, ajoutez les fruits, les herbes et autres arômes après les premières 24 heures. Cette technique permet de personnaliser votre kéfir sans compromettre la qualité des probiotiques.