Recette à base de farine de riz 

La farine de riz est une poudre fine, légère et neutre en goût. Elle est souvent utilisée pour remplacer la farine de blé. On peut donc l’utiliser pour la fabrication de pâtes à tarte, de gâteaux et autres recettes.  Si vous êtes intolérant au gluten c’est donc l’ingrédient indispensable à avoir dans vos placards. En effet, ces dernières années, la farine de riz est devenue un incontournable des recettes sans gluten. Une recette farine de riz est idéale si vous cherchez à réduire le gluten dans vos repas mais il en existe plein d’autres comme le sarrasin et la chataigne par exemple.

Les bienfaits de la farine de riz 

Avant de parler de recette de farine de riz, on va commencer par vous évoquer les bienfaits.

Sa forte teneur en glucides en fait une bonne source d’énergie. Elle permet également un apport en fibres, en minéraux et en vitamine B. Cependant, il faut savoir que l’apport varie en fonction des types de farine de riz.

Dans les différents types de farines, on retrouve la farine de riz blanc ainsi que la farine de  riz semi-complète qui a des propriétés encore plus intéressantes que la blanche car elle est moins raffinée. Et enfin, la farine de riz brun, quant à elle possède encore plus de bienfaits et de meilleurs nutriments car le grain reste entier. En plus de ça, elle détient un léger goût de noisette. 

Les 3 types de farines de riz 

• La farine de riz blanc

• La farine de riz demi-complet

• Ainsi que la farine de riz brun 

Recette de crêpe à base de farine de riz

Ingrédients pour 18 crêpes : 

• 3 œufs
• 135g de farine de riz blanche
• 165g de maïzena
• 3càs d’huile 
• 75cl de lait végétal d’avoine ou de riz
• 45g de beurre fondu
• Ainsi que 1càs de rhum

Le pas à pas : 

• C’est très simple ! Mélanger tous les ingrédients et les mixer ensemble 
• Laisser ensuite reposer la pâte pendant une petite heure 
• Puis faire chauffer une poêle avec un peu de graisse ou huile pour que les crêpes n’accrochent pas
• Verser la préparation à l’aide d’une louche, cela facilitera le travail 
• Puis il ne reste plus qu’à déguster les fameuses crêpes maison avec du chocolat, de la confiture, du citron ou encore du sucre coco en garniture. 

Vous pouvez également utiliser la farine de riz comme substitut sans gluten en cuisine pour vos recettes de tarte, gâteau…

Recette vegan de pain à la farine de sarrasin et de riz sans gluten

Ingrédient pour 6 personnes : 

• 1càs de levain sans gluten
• 100g de farine de sarrasin 
• 100g de farine de riz
• Un peu d’huile pour graisser le moule 
• 40cl d’eau 
• 1càc de sel 

Le pas à pas : 

• Mélanger le sel, le levain et un peu d’eau
• Verser ensuite les deux farines ainsi que les 40cl d’eau 
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, liquide et homogène
• La consistance doit être légèrement liquide
• Huiler le moule et mettre la préparation au four pendant 1 heure à 250° thermostat 8

Voici quelques idées de recettes mais il en existe plein d’autres. Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz pour tout ou partie dans vos recettes.

Mathilde Chandelier

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