Aperitivos de Añavieja est une entreprise espagnole située dans la province la plus dépeuplée d'Europe. L'altitude moyenne de 1000 mètres leur permet de profiter de l'absence totale des différents insectes. Les pommes de terre cultivées se développent pendant 6 mois dans la terre. Leur lente croissance et leur maturation progressive se ressentent lors de leur friture et s'apprécient par leur fondant en bouche.

L'auto-suffisance de la culture permet à Aperitivos de Añavieja de contrôler tout le processus de fabrication : les semences, la récolte, la préparation, le stockage, l'expédition, etc. L'entreprise est fondée sur l'innovation et une recherche quotidienne d'amélioration. Tout cela en ne perdant pas de vue les mots fondateurs de leur philosophie : "Nature et Qualité".