Poivre
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Le poivre bio : une épice aromatique et piquante
Même si le plus connu reste le poivre noir (piper nigrum) il existe de multiples variétés de poivres, issus de baies de poivrier. Salon la maturité et de la conservation des grains et baies, le poivre peut être vert, noir, blanc, rouge ou gris. Réputé pour sa saveur unique, le poivre permet de relever facilement le goût des légumes, des poissons et des viandes. Parmi les épices culinaires, elle est connue depuis l'Antiquité. Peu calorique, riche en minéraux et facile à digérer, le poivre apporte des notes de piquant plus ou moins intenses. En moulin, moulu ou en grains, c’est une épice incontournable du monde de la cuisine.
Les différents types de poivre bio
Le poivre bio vert provient de baies du poivrier cueillies avant maturité. Vendu séché ou conservé dans du vinaigre, il est moins piquant que le poivre noir, et plus fruité. Pour le poivre bio rouge, il faut attendre que l’écorce des baies rougisse. Avec une grande richesse olfactive, c’est un poivre avec des notes de fruits rouges, très puissantes et douces à la fois. Le poivre bio blanc est issu de baies cueillies et plongées dans l’eau salée pour blanchir l’écorce. C’est un poivre idéal pour les crudités, les poissons et les viandes blanches. Concernant le poivre Kampot, il nous vient du Cambodge. C’est la première épice (et la seule) à bénéficier d’une IGP (indication géographique protégée). Avec un goût légèrement fruité, le poivre rouge Kampot possède des notes de poire et de pomme.
Des épices pour relever le goût de vos plats
Le poivre bio en grains est idéal pour relever la saveur de vos aliments assez neutres en goût, comme les légumes ou le poisson. Une sauce au poivre s’accorde également parfaitement avec une belle viande rouge. Les épices de poivre bio sont bénéfiques pour la santé : les grains de poivre sont anti-inflammatoires et antalgiques. Le poivre sauvage nettoie les toxines et l’acide lactique accumulé dans les muscles. Il réchauffe et décontracte les tissus musculaires en cas de courbatures, de fatigues musculaires ou de maux de dos. Les poivres en grains transmettent les bienfaits nutritionnels de la baie provenant de la terre : retrouvez-les dans chaque moulin à poivre référencé sur notre boutique en ligne et dans notre épicerie salée bio !
