En 1978, dans une localité entre le fleuve Piave et les Préalpes de Trévise, un groupe de personnes animé par les mêmes convictions créa l’un des premiers magasins bio de la région de la Vénétie, ayant comme but la diffusion de produits qui soient sains et, au même temps, qui respectent l’environnement.

En 1988, Aurelio fonda La Spiga Bio, qui représentait une évolution naturelle de la philosophie à la base du premier projet. La Spiga Bio fut le premier atelier de fabrication de pâtes artisanales à utiliser seulement des matières premières d’origine bio et biodynamique.