La mangue est un fruit climactérique; il continue à évoluer après sa récolte. Si le fruit n'est pas assez mûr, il suffit de le conserver quelques jours à température ambiante pour qu'il mûrisse naturellement. Il peut être ensuite mis au réfrigérateur pour le conserver plus longtemps.

Mangue de variété Tommy Atkins a une peau rouge foncée avec plages vertes; chair peu fibreuse
Cultivée au Brésil
Pièce d'environ 330 g