La vitamine E a été découverte dans le germe de blé et la laitue. La vitamine E est primordiale dans la protection des membranes des cellules de l'organisme. C'est une vitamine liposoluble qui regroupe 4 formes de tocophérols et 4 formes de tocotriénols. La forme naturelle de la vitamine E est mieux absorbée par le corps. On la retrouve dans les noix, les graines, les huiles végétales ainsi que dans les légumes à feuilles vertes, mais d'une moins grande quantité. La vitamine E est antioxydante, elle lutte contre les radicaux libres présents dans l'organisme, elle réduit également l'oxydation des lipoprotéines de faible densité. Avec des propriétés anti-inflammatoires antiplaquettaires, la vitamine E est de plus un cardioprotecteur. La vitamine E permet également de préserver les huiles et beurres végétaux de la pourriture et elle prolonge la durée de conservation de mélanges huileux ou de baumes.