Vinaigre balsamique

Donnez une saveur italienne à vos plats avec le vinaigre balsamique bio

Incontournable de la cuisine italienne, mais aussi utilisé dans d’autres plats, le vinaigre balsamique bio séduit par son goût raffiné et sa texture sirupeuse. Il peut ainsi être incorporé aussi bien dans des recettes salées que sucrées, pour des plats du quotidien ou d’exception.
Greenweez vous propose des vinaigres balsamiques certifiés bio, blancs ou rouges, dans des bouteilles de 25 ou 50 cl.

Vinaigre classique et vinaigre balsamique bio : quelle différence ?

Si vous avez déjà goûté du vinaigre balsamique bio, vous savez qu’il n’a rien de comparable avec un vinaigre bio blanc ou rouge plus classique. Sa texture est un peu plus épaisse, il a une couleur foncée, avec une saveur raffinée, à la fois douce et acidulée. À savoir que l’on trouve aussi des vinaigres balsamiques blancs, dont la couleur rappelle celle d’un vin blanc.

Ces particularités tiennent aux ingrédients utilisés et à son processus de fabrication. Le vinaigre balsamique bio est effectivement confectionné à l'aide de moût de raisin cuit, puis mélangé à du vinaigre de vin.

Le véritable vinaigre balsamique est celui fabriqué à Modène, en Italie, qui bénéficie d’une AOP. Il doit alors avoir vieilli au moins 12 ans, dans des tonneaux en bois. Toutefois, il existe des vinaigres balsamiques qui ne possèdent pas cette certification et qui restent d’une grande qualité.

Comment consommer le vinaigre balsamique ?

L’utilisation la plus commune du vinaigre balsamique bio est sans doute la vinaigrette, lorsqu’on l’associe à une huile végétale, traditionnellement de l’huile d’olive (à retrouver également dans notre supermarché bio en ligne).

Mais c’est loin d’être le seul de type de recette à réaliser avec ce vinaigre d’Italie ! Utilisez-le pour réaliser un tartare de bœuf à l’italienne, pour faire une sauce qui accompagnera un magret de canard, pour préparer une marinade, pour relever un poisson, etc. Plus étonnant, on peut aussi retrouver le vinaigre balsamique dans des recettes sucrées. Il se marie particulièrement bien à la fraise, au chocolat, etc. ou s’utilise pour réaliser du caramel par exemple.

En guise de décoration pour vos plats, vous pouvez également vous procurer de la crème balsamique dans notre rayon d’alimentation bio. Elle pourra aussi s’utiliser directement comme sauce pour assaisonner les salades.

Et pour une saveur encore différente, vous pouvez tester le vinaigre balsamique aux pommes, origine France. Fin et moelleux, il pourra lui aussi être servi avec des plats salés ou sucrés.