A table ! est née de la volonté d’apporter, uniquement sur les circuits des magasins spécialisés bio, des produits de qualité « prêts à consommer » et savoureux.
Les modes de consommation évoluent, même pour les convaincus d’une alimentation bio, saine et équilibrée, et il faut s’adapter aux contraintes d’un rythme de vie qui s’accélère.
Le consommateur français, au mode de vie plus urbain et pressé, renonce de plus en plus aux modes de cuisson traditionnels en faveur de produits, frais et surgelés prêts à l’emploi, rapides et faciles à préparer pour une cuisine accessible à tous.
Plusieurs facteurs conduisent à limiter le temps de préparation des repas et à favoriser la consommation de produits élaborés - l’activité féminine se développe, les trajets domicile-travail s’allongent, le temps consacré aux activités de loisirs s’accroît.

Au milieu des années 1990, il fallait, en Europe occidentale, une heure en moyenne pour préparer le repas, contre trente minutes aujourd’hui.