C’est à Auch dans le Gers que Nicolas Sottom perpétue le savoir-faire de la boucherie traditionnelle familiale (de 4 générations !).

Ainsi, Bio et Bien élevés s'approvisionne en circuit court, dans un rayon de 80km autour de ses ateliers. L'entreprise sélectionne rigoureusement la viande selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. Sa viande de boeuf provient exclusivement de races à viande (Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Limousine, Gasconne…).

Conditionnés sous vide, les tranchés Bio et Bien élevés se conservent plus longtemps.