Depuis sa création en 1998, La Lémance milite pour une production bio, solidaire et exigente de fromages de lait de chèvre et de brebis.

La laiterie fromagerie La Lémance travaille avec deux groupements de producteurs partenaires situés en Vendée et Aveyron/ Lozère. Le lait est directement collecté auprès de ces organisations de producteurs regroupant des éleveurs respectueux des animaux (troupeaux réduits, fourrage bio et pâturage pour toutes !), puis transformé dans les deux ateliers de l'entreprise, basés à Chanverrie (85) et à Montayral (47).

Aujourd’hui, La Lémance compte environ 80 salariés mobilisés pour développer une production respectueuse de la nature, des animaux et de ceux qui en prennent soin.