L'entreprise Matfer a été fondée en 1814 par Charles Trottier, chaudronnier et étameur aux Halles de Paris. L'entreprise Matfer se développe peu à peu puis finit par déménager pour installer son magasin de fournitures générales de cuisine et pâtisserie aux Lilas. 

En 1967, Matfer s'industrialise et créé sa première usine. Dans les années 80, le groupe Matfer devient le leader de l'équipement hôtelier dans le monde entier et développe de nouvelles marques : Bourgeat, pour les liaisons chaudes et froides, Flo, pour l'usage unique, In Situ pour les arts de la table et Vauconsant, pour la distribution de repas.