La conserverie Kerbriant ne travaille que des poissons pêchés localement et à la bonne saison, de novembre à mi-mars pour le maquereau.

Ces maquereaux sont préparés avec le plus grand soin, tout est fait à la main, jusqu'à la mise en bocale. Ils sont cuits à l'eau et sans sel, puis les filets sont levés, avant d'être découpés finement.

Le poisson est ici sublimé avec du vinaigre de cidre bio et des aromates, ce qui confère à sa chair des saveurs quelques peu aigres-douces.

Kerbriant est une conserverie bretonne située à Douarnenez, reprise par la famille Le Gal en l'an 2000.

Tous les produits de la mer et les plats cuisinés sont élaborés de façon artisanale, à partir d'une pêche locale, sans conservateurs, sans colorants et avec peu de sel.

Le poisson est au coeur des recettes et largement valorisé.