« Toute la surprise de cette épice aux notes citronnées, vinaigrées, pour donner du peps à vos salades, pièces de viandes, poissons, riz »

Le sumac que nous vous proposons est un sumac brut, cest-à-dire quil sagit des graines de sumac non broyées. Quest-ce que le sumac en grain ?

Cest une épice brute. Le sumac est issu dun arbuste qui produit des panaches rouges contenant de petites graines. Ce sont ces graines qui sont broyées et qui donnent cette épice naturellement salée, citronnée et vinaigrée.

Selon les palais, certains reconnaîtront plutôt le goût citronné quand dautres seront sensibles au goût vinaigré. Cette épice possède aussi un côté astringent.

Attention il existe en France et en Europe des arbres de la même famille appelés « le sumac vénéneux » :  celui-ci est toxique !

Utilisation :

La saveur et la couleur de notre sumac en grain se conserveront donc plus longtemps. Vous pourrez également le moudre à la demande à laide dun pilon ou dun moulin.

Nous conseillons dutiliser le sumac comme un condiment et de ne pas le cuire pour quil puisse garder toutes ses propriétés et tout son goût.

Le sumac en grain sutilise comme une fleur de sel parsemée sur un plat. Vous pourrez l'ajouter en petite quantité sur une viande grillée, un poisson ou des légumes rôtis.

Vous pouvez aussi saupoudrer quelques graines de sumac sur de nombreuses préparations. Avant la dégustation, disposez quelques graines sur une omelette, du quinoa, du riz ou même des frites.

Afin d'agrémenter vos salades composées ou des toasts, vous pouvez également utiliser des graines de sumac qui amènera un petit peps typique et de la couleur.

Le sumac sert également à préparer le zaatar, un mélange dépices libanais fait de graines de sésame torréfiées et de thym quon utilise pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes.