80 g - Origine : Équateur

Cacao cru non torréfié 82% bio & équitable de la marque ETHIQUABLE

Ce que je croque : Une note fermentaire en attaque, puis un bouquet végétal et boisé, et un final avec des notes arômatiques de poire évanescent sur un décor chocolaté presque lacté... Ce chocolat avec une teneur de 82% cacao cru reste près des fèves de cacao, tout juste fermentées séchées.

Avec cette tablette, vous faîtes le plein des minéraux de la fève (magnésium, calcium, potassium, phosphore, fer, cuivre, sélénium, zinc) et de ses propriétés anti-oxydantes.

Ce que je défends : En Équateur, la variété Nacional à l'arôme floral unique est menacée de disparition avec la plantation massive d'un cacaoyer hybride. 10 ans de commerce équitable créent aujourd'hui une dynamique nationale de sauvegarde de cette variété native.

La variété de cacao Nacional est préservée par les petits producteurs depuis 150 ans au sein d'écosystèmes forestiers.Les cacaoyers majoritaires il y a 20 ans sont remplacés par le CCN51. Cet hybride a un rendement trois fois supérieur mais des qualités aromatiques bien moindres. Notre projet de conservation du Nacional a débuté en 2009 avec FONMSOEAM.

Aujourd'hui, 4 coopératives équatoriennes maintiennent ce système de production rare grâce à un prix équitable.

Poids net : 80 g