Un somptueux thé Pu Erh aux vertus bienfaisantes

Un thé Pu Erh est un thé que l'on laisse vieillir à la manière d'un grand vin afin qu'il développe de nouveaux arômes. Dans la méthode traditionnelle (Pu Erh Sheng Cha), la fermentation est naturelle et le thé atteint sa maturité au bout de 10 à 60 ans ! Une nouvelle méthode a été mise au point dans les années 1970 avec une fermentation contrôlée que l'on pourrait qualifier de compostage. Le thé est mis en tas puis humidifé. Il s'en suit une fermentation avec élévation de température. Cette fermentation contrôlée dure 40 à 60 jours selon les thés. On parle alors de thé Puer Erh Shu Cha.

Les puristes affirment qu'un thé Pu Erh Shu Cha n'a ni la noblesse ni le goût d'un Pu Erh Sheng Cha. Pour autant leur intérêt gustatif est bien réel.

Notre Pu Erh Shu Cha est produit à Cangyuan, district de Lincang, à l'extrême Ouest du Yunnan près de la frontière Birmane, en pleine montagne (entre 1200 et 1700 m d'altitude) loin des grandes agglomérations. Il est récolté d'avril à septembre puis vielli en fermentation contrôlée pendant 50 à 60 jours.

Le résultat ? Un thé terriblement doux, onctueux et sucré ; un profil aromatique équilibré avec des notes boisées et fruitées. Les Pu Erh sont des thés particuliers mais ils font assurément partie du parcours initiatique d'un amateur de thé !

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