Thé vert japonais aux notes caractéristiques dalgue fraîche

Le Sencha est le thé vert le plus connu du Japon. Il représente à lui seul 80% de la production de thé du Japon et fait partie de la vie quotidienne des Japonais. Les théiers utilisés pour ce thé sont cultivés dans des champs appelés "Red En" (jardin en plein air) près de Fukuoka sur l'ile de Kyushu. Ils sont exposés à la lumière du soleil pendant toute la phase de croissance. Ce n'est donc pas un thé ombragé comme le Kabusecha ou le Gyokuro. Il est bien sûr cultivé en agriculture biologique (comme tous les thés de J'adore le thé !).

C'est un Sencha à la japonaise, c'est-à-dire que l'oxydation est bloquée par étuvage (à la vapeur donc), plutôt qu'un séchage à l'air chaud et sec comme les Sencha de Chine. Les feuilles sont ensuite roulées en aiguille. C'est caractéristique des thés japonais.

Au nez il est plutôt marin avec des notes d'algues. En bouche il est rafraîchissant avec des saveurs végétales.