Le Glutathion (ou GSH dans sa forme réduite) est un tripeptide composé de trois acides aminés, et il représente le principal antioxydant endogène, principalement fabriqué par le foie. Sa vaste répartition dans l'organisme lui permet de contrer les dommages des radicaux libres dans divers tissus.

Le GSH joue un rôle essentiel dans la prévention des maladies ainsi que dans le processus de détoxification du corps. Une carence en GSH peut accélérer le vieillissement et diminuer l'espérance de vie. Des recherches indiquent que des suppléments comme le sélénium, l'acide alpha-lipoïque ou la N-Acétyl-Cystéine peuvent augmenter considérablement les niveaux de GSH à l'intérieur des cellules. Cependant, pour certaines personnes avec un métabolisme perturbé ou des conditions telles que des cataractes ou des troubles hépatiques, une supplémentation en ce nutriment peut s'avérer bénéfique.