Le Shiitake (Lentinula edodes) ou bien champignon parfumé en chinois, mais également lentin des chênes (appellation commune en français), est un champignon comestible poussant en Extrême Orient sur le bois de divers feuillus, et qui tire son nom japonais de l'arbre Shii (Castanopsis cuspidata) qui est son hôte historique. Ce dernier est un arbre à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae, voisin du chêne et du châtaignier (Castanopsis signifiant "faux châtaigner").

Le Shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde, la Chine en étant le plus grand producteur. Il y est cultivé depuis au moins 1000 ans. On le cultive aussi énormément au Japon. Les Japonais le surnommaient "le champignon du samouraï" car il était réservé à l'Empereur et à ses fidèles.

On le cultivait traditionnellement sur des branches mortes de feuillus percées de trous dans lesquels on introduit du mycélium (blanc à champignon) ou sur rondins de bois. Aujourd'hui sa culture est réalisée le plus souvent en champignonnière sur des coussinets de compost à consistance de liège, pré-ensemencés. On le plonge dans l'eau froide pour accélérer la fructification.

Le Shiitake est avant tout un ingrédient très apprécié de la cuisine de ces deux pays, mais il fait également partie de leurs médecines traditionnelles.

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.

Poudre de Shiitake champignon* (Lentinula edodes).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Chine.
Poids net : 75 g.

Ajoutez une cuillère à café aux smoothies, à l'eau, au lait d'amande, au jus, à votre boisson référée, à vos recettes, crêpes, pâtisseries, soupes, porridges, au petit-déjeuner ou aux collation.