Semoule de manioc bio et sans gluten - Paquet 400g
Description produit
Référence :1NOSD0017
Le manioc est un tubercule de la famille des euphorbiacées, originaire d'Amérique du sud. Il fut importé en Afrique depuis le Brésil par les portugais, au 17ème siècle.
Il offre l'avantage d'être très pauvre en gluten, en protéine et en matières grasses, mais extrêmement riche en magnésium, potassium, calcium, vitamine et fer. Ce qui en fait un allié de choix pour les soucis digestifs et les régimes minceur.
Cette semoule présente une granularité fine, croustillante et une saveur légèrement acidulée.
La fabrication de la semoule de maniocAussi appelée "attiéké", la semoule de manioc que nous vous proposons est élaborée à partir de manioc râpé, fermenté puis précuit. C'est au sud du Bénin, dans la commune d'Abomey-Calavi qu'est cultivé le manioc, par 5 producteurs. Racines a mis en place une filière biologique et équitable permettant aux producteurs de disposer de revenus stables.
Culture et récolte sont effectuées manuellement, dans le respect du cahier des charges de l'agriculture biologique.
Pour fabriquer de la semoule de manioc, ce dernier est traditionnellement fermenté pendant de nombreux jours dans de l'eau. Puis, il convient de laisser sécher le manioc au soleil avant de le broyer, de l'essorer puis de le remettre à sécher. Ensuite, la préparation se poursuit avec la cuisson à la vapeur du tubercule qui permet notamment d'éliminer l'acide cyanhydrique contenu dans le manioc. C'est donc à la suite de ce long processus que la semoule de manioc est créée et prête à être dégustée.
Préparer la semoule de maniocLa préparation de l'attiéké est relativement simple.
Il vous suffira pour cela d'ajouter 300g d'attiéké sec dans un 250ml d'eau tiède et de remuer délicatement l'ensemble. Puis, une fois que toute l'eau est absorbée par votre semoule, laissez-la reposer une dizaine de minutes et ajoutez-y un soupçon de beurre ainsi qu'un filet d'huile d'olive avant faire chauffer votre préparation sur un feu doux pendant 5 min. Pensez à remuer régulièrement la semoule. Votre attiéké est prêt.
Se substituant très bien aux pâtes ou au riz, la semoule de manioc accompagnera parfaitement vos plats mijotés en sauce, vos viandes et poissons.
Alors, bon appétit !
La recette végétarienne et sans gluten du taboulé à l'attiékéLes ingrédients pour 4 personnes
345 g de semoule de manioc2 carottes râpées1 oignon rouge haché1 tomate hachée1 poivron coupé50 g d'olives vertes hachées15 brins de coriandre hachée (ou persil)2 citrons80 ml d'huile d'olivesel et poivre100 ml d'eauLes étapes de la préparation
Dans un premier temps, faites bouillir votre eau et mélangez-y la semoule jusqu'à ce qu'elle ait tout absorbée, et réservez-la.Coupez les carottes, l'oignon, la tomate, les olives, la coriandre en fines lamelles, puis mélangez-les dans un grand saladier.Ensuite, incorporez-y la semoule de manioc et assaisonnez le tout avec une pincée de poivre et de sel, un filet d'huile d'olive et le jus des citrons.Remuez délicatement votre taboulé pour que tous les ingrédients se mélangent puis, servez votre plat frais en accompagnement lors de vos repas d'été.
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Caractéristiques
Agriculture Biologique
Allergènes :
composition :
Fabrication :
